Излишки оленины – на хамон

Предприятие на Ямале приступило к производству испанского хамона по традиционной рецептуре, вот только в качестве сырья для деликатеса используют оленину.

Пресс-служба правительства региона сообщает: первая партия хамона приготовлена под руководством технолога, прошедшего стажировку в Испании. Рецепт слегка видоизменили: специи добавляли по минимуму, мясо оленя вялилось месяц.

На эксперименты с олениной толкнула пандемия. До разгула коронавируса главными потребителями мясной продукции предприятия были детские сады и школы Губкинского и Нового Уренгоя. После закрытия образовательных учреждения, пять тонн оленины стали лишними.

Каждый из деликатесов новой линейки получил имя городов региона: суджук "Новоуренгойский", бастурма "Салехардская", салями "Ноябрьская" и т.д. Сейчас пробные образцы проходят сертификацию в Новосибирске.

В массовое производство новую продукцию запускать не будут – новинки станут сувенирными деликатесами. Предприятие продолжит кормить школьников и дошколят, а хамон и другие изысканные лакомства будут производить по заказу и брендировать в соответствии с пожеланиями клиентов.

Рестораторы региона уже проявили интерес к новинкам, - рассказал исполнительный директор предприятия Андрей Колесников.